Đặc trưng văn hóa ẩm thực miền Trung và những thú vị

ẩm thực miền trung

Ẩm thực là thứ không thể không nhắc đến trong sự đa dạng văn hóa của người Việt Nam. Vì văn hóa ẩm thực là nét văn hóa tự nhiên hình thành trong cuộc sống nó nuôi dưỡng đồng hành cùng con người trên suốt chặng đường dài từ lúc ta sinh ra đến lúc trưởng thành. Nhất là đối với người miền Trung, ẩm thực miền Trung không chỉ là nét văn hóa về vật chất mà còn là văn hóa về tinh thần thể hiện cốt cách, tài năng con người.

Nhắc đến miền Trung là nhắc đến mảnh đất cằn cỗi quanh năm nắng hanh như lửa đốt và đã mưa thì gắn liền bão tố mưa ngập. Chính thiên tai cũng góp phần không nhỏ ảnh hưởng vào văn hóa ẩm thực miền trung. Vì không được thiên nhiên ưu ái như các vùng khác, vì vậy, người dân nơi đây luôn biết trân trọng và biến những sản vật tuyệt vời của quê hương thành những món ăn mang hương vị rất riêng và đặc biệt mà qua ẩm thực cũng phản ánh đúng con người miền Trung. Không đa dạng như lối ẩm thực miền Bắc, cũng không phồn vinh như ẩm thực miền Nam nhưng ẩm thực miền Trung lại có một chiều sâu riêng, mang đậm chất thanh tao nhẹ nhàng của vùng đất chịu nhiều thiên tai bão tố. Những món ăn của người miền Trung thường là sự kết hợp của nhiều món và các sợi mì hay bún các sản phẩm từ gạo kết hợp với nước dùng như mỳ Quảng, vằn thắn, bún bò huế, hủ tiếu.. Những món ăn của người miền Trung thường được chăm chút kĩ lưỡng về hình thức lẫn nội dung, họ cũng rất cầu kì từ cách chọn nguyên liệu cho đến cách trình bày.

ẩm thực miền trung
Văn hoá ẩm thực miền trung

Nhắc đến ẩm thực miền Trung địa danh đầu tiên ta phải nhắc đến là Huế một trung tâm về nghệ thuật cung như ẩm thực mang các đặc trưng của văn hóa ẩm thực cung đình. Nó mang sự thanh tao vì bắt nguồn từ việc phục vụ vua chúa, Nói đến ẩm thực dân gian là nói đến ẩm thực của sự dân dã, bình dị. Đó là món ăn được chế biến theo nguyên lí, trang trí và những thói quen ăn uống rất riêng của con người xứ Huế. Đó là sự hài hòa âm dương, ngũ hành trong mâm cơm gia đình. Sự hài hòa độc đáo mang đậm khẩu vị của người Huế như muốn mặn thì có Ruốc, ngọt thì có Chè, béo thì có Bún Bò, cay thì có Cơm Hến…tất cả tạo nên sự cân bằng hài hòa mà không đâu có được ngoài Huế .Sự đậm đà trong hương vị tạo nên sự đặc trưng cho món ăn xứ Huế. Các món ăn cũng như con người huế luôn nhẹ nhàng, ngọt ngào và thật thà chất phác vừa mang nét gì đó mang tính vua chúa thời xưa.

ẩm thực miền trung
Bánh bột lọc miền trung

Người miền Trung đặc biệt thích ăn cay, dù là món ăn cao lương mỹ vị hay món ăn dân dã đời thường, một khi đã thưởng thức thì thực khách không thể quên cái vị cay rất đặc biệt, không hề giống miền Nam hay Bắc. Ớt được coi là đầu bếp trưởng trong chế biến món ăn cay của người miền Trung từ các bữa ăn sáng đến các bữa ăn sáng đâu đâu cũng thấy vị cay trong ẩm thực.

ẩm thực miền trung
Bún bò Huế cay nồng.

Một nét văn hóa đặc sắc trong ẩm thực miền Trung phải kể đến nữa là các loại bánh và chè các món ngọt rất được ưa chuộng ở đây. nó vừa được dùng để ăn tráng miệng vừa được dùng để ăn vào bất cứ lúc nào. Chè luôn mang sự thanh tao trong hương vị của nó. Ở đây, chè có đến mấy chục loại từ chè sen, chè Long Nhãn Bọc Hạt Sen, Chè Đậu Ngự,…mỗi loại chè có hương vị khác biệt nhưng đều có vị rất thơm ngon và hấp dẫn và nguyện liệu đến từ tất cả các vị ngọt của các loại đường và các loại hoa qur thiên nhiên thuần khiết.

ẩm thực miền trung
Chè hạt sen bổ dưỡng

Văn hóa ẩm thực miền Nam và những khám phá thú vị

văn hoá ẩm thực miền Nam

Đi dọc miền đất nước đôi khi qua mỗi vùng đất ta lại thấy có những văn hóa phổ biến và rất đặc trưng. Có rất nhiều thứ làm ta thú vị, thích thú. Đi đến gần điểm cuối của Tổ quốc bạn nghĩ sao về văn hóa ẩm thực nơi đây, bạn nghĩ đó là vùng đất mới chẳng có văn hóa lâu đời thì ẩm thực miền Nam nhàm chán nhưng bạn đã nhầm.

Văn hoá ẩm thự miền nam
Văn hoá ẩm thự miền nam

Đó là những món ăn khác biệt hẳn so với ẩm thực miền Bắc, mang xu hướng dân dã phóng khoáng như con người ở đây vậy vì suốt quá trình khai hoang dựng nghiệp, món ăn, thức uống hàng ngày của người miền Nam cho dù trong hoàn cảnh nào, thiếu thốn đạm bạc, hay đầy đủ, họ không thể không khám phá và sáng tạo nhiều phương thức nuôi trồng, đánh bắt để chế biến vô số miếng ngon một cách có bài bản từ những đặc sản của địa phương và hầu hết các món ăn đều làm từ các đặc sản ở đây và họ đã nghĩ nó ra cách nấu bằng nhiều phương pháp mà ẩm thực nơi đây luôn có những nét riêng. Hầu hết các món ăn ở đây đều được săn bắt hay nuôi trồng ở vùng sông nước do địa hình ở đây.

văn hoá ẩm thực miền nam
Món ăn sông nước miền Nam

Ẩm thực miền Nam đặc sắc ở chỗ nó được tạo ra từ hương vị ngọt ngào riêng bới các món ăn đều được nêm đường như cái hương vị ngàn đời quen với khẩu vị của họ bởi hơi đất miệt vườn mênh mông, vị ngọt sông rạch dâng tràn mùa lũ với những cánh đồng thẳng cánh cò bay đón gió về hay của mùa nước lũ dâng mênh mông. Đó chính là “nguyên liệu” đầu tiên, chỉ có trong ẩm thực vùng châu thổ này, nơi đã trở thành “đất lành chim đậu”, mưa thuận gió hòa, ngày càng trù phú, phồn thịnh có sự hài hòa giữa đất và nước, cùng khám phá các món ăn ở đây để hiểu hơn về văn hóa các món ăn với tính chất thoải mái, lại thêm điều kiện thiên nhiên ưu đãi, nên các món ăn này được người miền Nam cải biến, trở nên hấp dẫn và phong phú hơn mang hơi hướng phóng túng hơn .

Ví dụ, món canh chua của người Khmer khá đơn giản, thì món canh chua của người miền Nam được biến tấu hết sức công phu và cải tiến lên làm cho ẩm thực ưu việt hơn hẳn bằng cách sử dụng nhiều loại rau đậu như đậu bắp, bạc hà, giá, thơm, cà chua, bông súng, bông so đũa,… nấu với các loại thịt cá, hải sản khác nhau vốn có nhiều và phổ biến ở các tỉnh miền Nam.

văn hoá ẩm thực miền Nam
Món canh chua của người miền Nam

Nhắc đến ẩm thực miền Nam là phải nhắc đến Sài Gòn, một thành phố trẻ trung năng động giao thoa của các nền văn hóa đông tây nên nó cũng được thể hiện qua ẩm thực. Ở Sài Gòn, ta có thể dễ dàng tìm thấy rất nhiều đặc sản ẩm thực của các địa phương khác trong cả nước, hay các món ăn, nhà hàng mang âm hưởng của các nước: Trung Quốc với gà xối mỡ, cơm chiên thập cẩm, hủ tiếu xào, mì vằn thắn,…; Ấn Độ với càri; món garu, bánh mì, bánh ga-tô gốc Pháp; mì spagetti, pizza của Ý;…và hội tụ đa dạng các món phương tây khác làm cho nền văn hóa ẩm thực không chỉ giới hạn trong món việt nam mà nó đa dạng lên rất nhiều.

văn hoá ẩm thực miền Nam
Món cơm chiên Dương Châu nổi tiếng Sài Gòn.

Nhắc đến ẩm thực miền Nam thì không thể không nhắc đến đồ uống. Trong các loại thức uống của miền Nam, phải kể đến rượu. Ngoài rượu đế, người dân miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn còn dùng các loại rượu Tây, rượu nho, rượu vang đỏ hay các loại rượu ngâm từ các loại củ hay từ các loại bò sát trong các bữa tiệc, do ảnh hưởng của văn hoá phương Tây, trong thời kỳ bị Pháp, Mỹ đô hộ vẫn còn ảnh hưởng rất nhiều đến văn hóa ẩm thực của người Sài Gòn.

văn hoá ẩm thực miền Nam
Rượu để không thể thiếu trong văn hoá ẩm thực miền Nam.

Tìm hiểu văn hóa ẩm thực miền Bắc.

Khám phá văn hoá ẩm thực miền bắc

Trải qua hàng ngàn năm văn hiến, đất nước Việt Nam ta cũng rất đa dạng về các loại văn hóa khác nhau chúng vô cùng phong phú, và một trong những đa dạng nhất vẫn là ẩm thực. Nó có sự đa dạng trải dài từ Bắc vào Nam và mỗi vùng miền lại nổi tiếng với các món ẩm thực. Hôm nay chúng tôi sẽ đưa các bạn khám phá văn hóa ẩm thực miền Bắc.

Khám phá văn hoá ẩm thực miền bắc

Đặt chân đến với điểm hẹn từng là kinh đô của nhiều triều đại, là nơi văn hiến lâu đời lưu giữ một nét thanh tao, nhã nhặn. Điểm đó còn được thể hiện qua ẩm thực , mang đậm nền cốt cách của văn hóa lâu đời. Ẩm thực không chỉ mang một nét đặc trưng rất riêng, mỗi món ăn đều mang dấu ấn và nét đặc trưng của mỗi miền đất khác nhau hội tụ lại đây để mạng lại vị giác cho mọi người thường thức, biểu thị cách thức chế biến tài hoa, sự trang trí cầu kỳ và trình độ thưởng thức tinh tế mang sự bay bổng không chỉ ăn bằng vị giác mà còn ngắm bằng thị giác.

Hà Nội được xem như tinh hoa ẩm thực miền Bắc đúng với tinh thần món ăn thể hiện cái văn hóa thanh tao vốn có của nó với những món ăn ngon như phở, bún thang, bún chả, bún ốc, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh trì các loại đồ ăn mang đâm văn hóa lúa nước được làm từ các hạt gạo và các dạng bột của gạo rồi thêm hương vị thanh tao của sen của cốm và gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng và phở vẫn là nổi tiếng đặc trưng nhất khi nhắc đến Hà Nội, luôn là món ăn được nhắc đến đầu tiên khi giới thiệu với bạn bè năm châu.

Khám phá văn hoá ẩm thực miền bắc
Phở Hà Nội

Đặc trưng trong ẩm thực miền Bắc là món ăn có vị vừa phải, thể hiện cái sự thanh tao thuần khiết vốn có như người làm ra nó, không quá nồng nhưng lại có màu sắc sặc sỡ, thường không đậm các vị cay, béo, ngọt như miền Nam chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm vắt quất vừa phải không quá nồng và đặc.

Để cùng hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực Hà Nội cùng đi đến với các món ăn cụ thể để thấy đúng tinh thần của nó. Trước tiên là phải nhắc đến bánh đậu xanh đã sớm trở thành sản vật đặc trưng nhất của Hải Dương nói riêng và món bánh nức danh xứ Bắc nói trung, bánh đậu xanh không quá cầu kỳ hoa mĩ như các loại bánh được sản xuất theo kiểu công nhiệp mà thật giản dị, mộc mạc nhưng lại chứa đựng hương vị nồng nàn của miền quê Bắc Bộ như mang hương vị làng quê vốn có.

Khám phá văn hoá ẩm thực miền bắc
Bánh đậu xanh

Để làm bánh phải dùng bằng bột đậu xanh nguyên chất không pha tạp bột ngô hay bột sắn hay không lẫn bất kì tạp chất và các loại bột nào, hương thơm thuần khiết. Bánh ngon làm bằng bột ướt, có trộn mỡ, đường vừa phải để tạo độ ngọt thanh và phải béo ngậy, thơm mùi đậu xanh để cắn vào một miếng ta cảm nhận được cả một mùi hương vị của đất Bắc thân quen của quê hương nơi của các hạt đậu xanh.

Bánh phu thê Đình Bảng – Bắc Ninh chỉ đơn giản gói bằng thứ lá dong giản dị không túi nilong để mang lại cái thanh vốn có của nó. Nhắc đến văn hóa miền Bắc không thể không nhắc đến Cốm Vòng Hà Nội một cái tinh tế của đất Tràng An, thứ đồ ăn thanh tao là sự kết hợp của các thứ cây cỏ thanh tao làm lên như lá sen,hạt gạo trĩu bông hay ướp với các cánh sen.

Qua những thứ diễn tả trên ta có thể thấy được cái sự thanh tao của văn hoá ẩm thực miền Bắc.